Zorzal Guisado

Hoy toca cocina, para degustar los manjares que nos proporciona la naturaleza, sobre todo la caza nos da la oportunidad de tomar exquisitos zorzales. Ingredientes: 8 zorzales pelados y exvicerados 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 3 bolas de pimienta 2 cayenas 3 cucharadas soperas de aceite 1/2 de vino tinto bueno 1 vaso pequeño de coñac o brandy sal a gusto 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Preparación: freír en aceite los pájaros, sacarlos cuando estén dorados, a continuación echar la verdura, introducir los pájaros cuando este pochada, añadir vino y brandy o coñac, echar sal. Dejar cocer a fuego muy lento hasta ablandar los pájaros, acompañar con un poco de agua para cocer y que no se quede seco. Después de terminar la coción sacar los pájaros y retirar toda la verdura, se puede triturar y acompañar con los pájaros para comer pero no lo recomiendo ya que contendrá algunos valines de plomo, suelo colar para quedarme con el caldo solamente. En la foto se comprueba que no hay nada de la verdura utilizada. Buen provecho.

José Antonio Rodríguez García.