ACEITE DE OLIVA, ACEITE DE CALIDAD

Este post en un foro lo pongo aquí porque me ha parecido muy interesante para información de todos. El compañero Barbacana colgó un spok sobe agricultura y Caza: Pues yo os voy a dar unos consejos para diferenciar el aceite de oliva de calidad, al que no la tiene. Comenzare diciendo que vivo en Jaén y que soy productor de aceite de oliva de calidad, puesto que tenemos denominación de origen y por lo tanto se un poco de que hablo; En España hay unas 30 variedades de olivos destinados a producir aceite todos ellos producen un aceite de buena calidad en mayor o menor cantidad y con un sabor mas dulce o mas amargo pero todos de muy buena calidad. La calidad se clasifica de mejor a peor de la siguiente manera, Virjen extra, Virjen y Lampante o (B1) esto del aceite funciona por grados, como el vino pero al contrario cuantos mas grados tenga es de peor calidad. Virjen Extra : de 0´2 grados, asta 0´5 Maximo. Virgen : de 0´6 asta 1 grado. Lampante o B1: de 1 grado asta 2 nunca superior a 2 Ahora vamos al supermercado y que encontramos, aceite en botellas grandes y pequeñas, de cristal y de plasticó o pez ( plastico trasparente) las botellas de cristal siempre sera Virjen Extra, las botellas de pez, de 1 o 2 litros pueden ser de Virgen pero nunca estará en botellas de 5 litros, en estas botellas grande, es de lampante o una mezcla de los dos. EN segundo lugar veremos lo que escriben en las etiquetas . Cuidado con esto,escriben: aceite de primera prensada, no es cierto puesto que el aceite ya no se prensa se extrae por centrifugacíon , esto lo hacen para que creamos que el aceite de esas botellas es lo mejor de lo mejor por consiguiente, mas caro. En las botellas de Plastico o pez escriben: aceite puro de oliva, o aceite suave, estos son de mediana calidad pero saber que normal mente son mezcla de aceites de calidades distintas por ejemplo ( un virgen y un lampante) En penultimo lugar las etiquetas que pone solo aceite de oliva. Cuidado con estos: puesto que en estas botellas se puede mezclar aceite de oliva de cuaquier tipo siempre de la peor calidad incluso de orujo con lanpante. Por ultimo solo decir que el de orujo es aceite sacado de la aceituna si pero del hueso, lo sacan destilandolo a altas temperaturas, para estar seguros de lo que comemos coger las botellas de cristal y buscar en su cara de atras de la, botella un logo de denominación de origen, y en el resto de las botellas leher las etiquetas y descartar todas las que pongan: aceite refinado, aceite de orujo , aceite vegetal ,y otro puesto que en estos aceites de baja calidad esta permitido mezclar asta en un 25% con aceites de otrar semillas. Bueno dicho todo esto tambien deciros que en los supermercados y grandes superficies, hay aceites que se embotellan en origen por los productores y que estos venden a los super ya henbotellado con la marca de el productor , y por lo tanto no esta mezclado y suele ser virjen y el precio esta bastante, bien solo hay que saber cuales son. Con esto termino solo decir que no pongo marcas para no hacer propaganda a nadie, pero si necesitais mas información no dudéis en pedirlo estaré encantado de ayudar gracias y saludos